贺州市八步区打造“三无三有”标杆食堂守护幼儿食品安全

为切实保障校园食品安全，提升餐饮服务规范化水平，贺州市八步区市场监督管理局主动作为，以八步区城东幼儿园为标杆打造“三无三有”食堂，积极推动辖区内学校食堂标准化、规范化建设。

八步区市场监管局与区教育局营养办紧密协作，共同为城东幼儿园制定科学、详尽的建设方案。在部署会上，该局明确要求园方以“三无三有”为核心目标，并对硬件改造、流程规范、人员管理等方面提出了具体的监管要求和整改方向，为食堂的革命性升级奠定了坚实的监管基础。“我们幼儿园作为首批“三无三有”试点单位，将全力推进食堂‘无水、无害、无味’建设，将我园食堂打造为‘有监管服务、有安全营养、有保障认证’的标杆食堂。”八步区城东幼儿园负责人说。

在城东幼儿园，该八步区市场监管局执法人员提出专业性要求：幼儿园要认真落实“干湿分离全域化”要求，如加装挡水板、更换防溅水龙头、配备沥水盆等。在日常监管中，执法人员重点检查操作区干湿分离实效、内部管理制度（防溅、防漏、防溢、防残水）的执行情况，确保“无水厨房”持续达标运行。

该局明确要求并监督园方安装紫外线消毒灯与粘捕式灭蝇灯，定期抽检空气质量。砧板和刀具要分类管理，盛装生食、熟食的容器要分开使用。确保杜绝交叉污染、防潮防虫。通过高频次的现场检查和指导，督促园方落实深度清洁与消毒制度，消除卫生死角。

八步区市场监管局指导并审核园方商用级静电除味新风系统的选型与安装，监督其油烟净化效率达标情况。重点检查“生进熟出”单向流水线及污洁通道分离的执行，严防交叉污染。“我们对食材预处理、烹饪、盛装、分发等环节，严格按照市场监管部门的要求规范操作，并对厨房垃圾及时清理。”城东幼儿园食堂负责人表示。

八步区城东幼儿园 “三无三有” 标杆食堂的实践，是八步区市场监管局和八步区城东幼儿园履职创新、提升效能的体现，诠释了“监管为保障、安全是底线、健康为目标” 的治理理念。未来，该局将巩固成果、深化创新、以点带面，提升校园食品安全保障水平，为孩子健康筑牢防线。