贺州市八步区为餐饮后厨迎“体检”守护群众饮食安全

为进一步规范餐饮服务市场秩序，筑牢食品安全防线，切实保障群众的食品安全，自8月25日以来，贺州市八步区市场监督管理局组织执法人员针对辖区内餐饮饭店后厨开展全方位、全覆盖的专项监督检查。

此次检查聚焦群众关注度高的餐饮后厨卫生、人员资质、防护措施及操作流程等关键环节，执法人员严格按照 “一看二查三防四流程” 的标准化检查体系，对餐饮单位进行细致核查。“一看” 主要检查后厨整体环境卫生，重点查看操作区地面是否干净无积水、厨具餐具是否清洗消毒到位、食材储存是否分类规范，坚决杜绝 “脏乱差” 现象；“二查” 则围绕从业人员健康管理展开，逐一核对工作人员健康证有效期，确保所有直接接触食品的人员持有效健康证明上岗；“三防” 着重检查防蝇、防鼠、防尘设施是否配备齐全且正常使用，从源头阻断病媒生物污染食品的途径；“四流程” 则严格审查后厨动线设计合理性，详细查看洗碗池与洗菜池是否物理分隔、生熟食品加工区域是否明确划分、食材处理是否遵循 “生进熟出” 的操作规范，避免交叉污染风险。

在对大宁镇某酒楼进行检查时，执法人员发现该酒楼后厨工作人员的健康证已过期。执法人员当场向酒楼负责人指出问题所在，并当场下达《当场行政处罚决定书》，对该酒楼作出 “警告” 行政处罚，并要求其限期完成整改，后续执法人员还将对整改情况进行跟踪复查，确保问题整改到位。

下一步，八步区市场监督管理局将持续加大对辖区餐饮行业的监督检查力度，常态化开展食品安全专项整治行动，同时加强食品安全法律法规宣传教育，引导餐饮经营者落实食品安全主体责任，切实提升餐饮服务质量，为辖区群众营造安全、放心的餐饮消费环境。