贺州市：《黄田扣肉烹饪工艺技术规程》通过专家技术审查

近日，由贺州市市场监督管理局提出，贺州市检验检测中心、贺州市市场监督管理局、贺州市正地发展有限公司、贺州学院、广西奇珍倚草食品有限公司共同起草的贺州市地方标准《黄田扣肉烹饪工艺技术规程》通过专家技术审查。

《黄田扣肉烹饪工艺技术规程》地方标准立项后，标准编写组高度重视，多次深入广西奇珍倚草食品有限公司、贺州市正地发展有限公司、广西兴强农业发展有限公司等企业开展实地调研，组织贺州学院等相关部门和企业召开标准座谈研讨会，在全面了解黄田扣肉烹饪技术工艺的基础上，根据有关专家和单位反馈的意见进行修改，形成标准送审稿。近日，贺州市市场监管局组织专家组对《黄田扣肉烹饪工艺技术规程》进行了技术审查。

审查会上，与会专家听取了标准起草单位对标准起草情况的介绍，并对标准中黄田扣肉的术语和定义、基本要求、制作工艺、菜品质量等内容进行了逐条逐款审查。专家组一致认为《黄田扣肉烹饪工艺技术规程》是在深入实地调研、广泛收集整理相关技术资料、经实践验证的基础上制定，技术路线正确，内容完整，具有科学性、实用性和可操作性，一致同意该标准通过技术审查。

《黄田扣肉烹饪工艺技术规程》对黄田扣肉的制作工艺、烹饪技法、感官评价等做了统一要求，对加快黄田扣肉标准化、规模化、市场化发展，打造贺州区域美食品牌将起到积极推动作用。后续，标准起草单位将按照专家组意见对标准内容进一步修改完善，形成标准报批稿，推动标准及时发布、实施。