玉林市容县以点带面力推学校食堂无水厨房建设

“校园饮食的第一标准就是食品安全卫生，要做得干净，吃得才放心。”玉林市容县高中副校长刘玉果在11月27日全市教育系统食品安全工作培训会上，介绍了容县高中无水厨房创建工作的做法，为全市教育系统学校无水厨房创建工作提供了借鉴参考。

近年来，容县市场监管、教育等部门高度重视校园食品安全工作，严格落实食品安全“两个责任”要求，不断提升校园食品安全监管水平，全面实施“日管控、周排查、月调度”工作机制，按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原则持续推动学校食堂创建无水厨房（指食品处理区后厨地面干净整洁无积水），不断提升餐饮质量安全。

“工欲善其事，必先利其器。加强食堂食品安全管理，须对食堂后厨进行规范。”容县市场监管局工作人员表示，容县学校食堂较为陈旧，重建改造难度较大，积水难解决的问题尤为显著。为此，该局会同教育局，因地制宜，指导学校从“厨房改造、定点清洗、规范运送、及时清洁、日常维护、加强培训”等六个方面对厨房进行升级改造。

硬件上，通过采取使用内进内出的清洗池，调整天花板坡度，减少凝结水滴落；操作台设置挡水边，置物架增设盛水托盘，有效控制水外流；软件上，加强员工培训，做到毛巾、拖把及时擦净，每天工作结束前，全方位清洁，从而实现地面干燥不湿滑。

同时，通过“互联网+明厨亮灶”实现了24小时全天监控，食品监管人员、学校师生，都可以通过APP软件做到网上实时监督，为师生“舌尖上的安全”筑牢防线。

据悉，该县容县高中、容县中学食堂无水厨房已通过上级初步验收，县市场监管局将继续通过指导学校总结提升经验，组织召开全县校园食品安全工作（无水厨房建设）现场推进会，以点带面推广无水厨房，持续推进餐饮质量安全提升行动，积极促进校园食品安全持续健康发展。