玉林市学校食堂“无水厨房”建设工作现场会在容县召开

5月29日，玉林市食安办在容县召开玉林市学校食堂“无水厨房”建设工作现场会暨“校园餐”专项整治行动安全监管工作会。玉林市市场监管局、市教育局、容县人民政府分管领导及各县（市、区）教育局、市场监管局有关负责同志80余人参加现场会。

现场会首先组织与会人员参观了容县中学食堂。现场对容县中学食堂的粗加工区、细加工区、烹饪间等场所，从清水池内进内出的排水设计、天花板坡度的调整、增设托盘盛水，运行管理都进行了详细了解，交流学习“无水厨房”的经验做法。容县中学的食堂自2023年升级改造后，厨房地面做到干燥不湿滑，卫生状况得以提升，有效减少因积水滋生细菌、蚊虫的食品安全隐患。

容县中学食品安全总监向参会人员介绍蒸饭间如何在洗米中防止淘米水积留地面。

据悉，玉林市按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原则强化市场监督管理、教育等部门协调联动，持续推动学校食堂创建无水厨房，目前全市已有27家单位通过“无水厨房”验收。

会议为获得玉林市学校食堂“无水厨房”建设先进单位颁发了奖牌。容县市场监管局、容县中学、玉林高中又依次发言，从监管层面和学校层面就学校食堂“无水厨房”建设做经验交流发言。

会议强调，“无水厨房”建设是提升校园食品安全等级和管理水平的契机，市场监管局、教育局等部门结合实际强化督导，充分统筹各方力量，多方筹措资金，分类实施，持续推进，大力改造食堂操作加工设备设施，落实各项规范管理制度，以“钉钉子”精神将“无水厨房”建设工作落到实处，进一步提高学校食堂食品安全标准化管理水平，促进校园食品安全治理提升到新的层次。