贺州市“人防技防”推动校园食品安全监管全面升级

 贺州市持续深化校园食品安全监管，聚焦校园食品安全管理的关键环节，从责任落实到技术赋能，“人防技防”精准施策，校园食品安全监管全面升级。

主体责任全面上肩。全市各级各类学校全面落实校长作为食品安全第一责任人，100%实行自主供餐，减少校外配餐风险，热乎饭菜直达学生餐桌。规范食材采购管理,中小学学校食堂食材供应商实行统一招标，选择优质的供应商统一配送，定期对食材供应商定进行评估，建立供应商评价和退出机制，把好食材采购关，控好食品安全“关键一环”。目前，中小学食堂食材食供应商100%接入广西“桂食安”系统监管平台，各级各类学校100%落实校长陪餐制、100%执行“日管控、周排查、月调度”机制、全面成立膳食委员会并接受家长监督，实现食品安全社会共治。

智慧监管全面升级。近年来，贺州学校食堂引入AI技术，对“互联网+明厨亮灶”摄像头进行升级改造，在原有基础功能上增加了智能感控AI识别的功能，全面升级“互联网+明厨亮灶”工程。学校食堂“互联网+明厨亮灶”实现AI视觉分析识别技术、有害生物预警、违法行为抓拍等功能，通过在食堂后厨关键区域升级安装高清摄像头，结合AI算法，系统能够实时监控厨房操作流程，自动识别不规范行为，如未不戴帽子、不戴口罩、玩手机、抽烟、垃圾筒未加盖、有害生物等。一旦发现异常，系统会立即发出预警，提醒工作人员及时整改，确保食品安全操作规范落实到位。目前，我市学校食堂“互联网+明厨亮灶+AI”覆盖率达80.80%。

网格管控全面到人。市场监管部门进一步细化学校食堂网格化管理，以乡镇为网格，每个网格指定专人负责，网格管理员远程实施常态化巡检，查看学校食堂后厨操作情况，对不规范行为进行远程监督。高效利用“互联网+明厨亮灶+AI”预警功能，发现食品安全隐患问题，及时通知学校并跟踪监督指导学校整改到，“人防技防”无缝对接，精准施策，严格责任闭环。2025年春季学期开学前，贺州市市场监管部门根据2024年AI预警提示问题占比情况对各学校进行风险点提醒，督促各学校对此类风险点进行自查及防范。